麦芽エキス
滋養強壮・便秘改善
こんな方におすすめ
- 疲れが気になる人
- 便秘がちな人
麦芽エキスのおもな働き
大麦を水で湿らせ発芽させたものを、乾燥させ抽出されたものが麦芽エキスです。
大麦は、発芽時に作用する酵素でたんぱく質中のグルタミン含量を増し、新しい細胞壁を盛んにつくり、滋養強壮に良いとされています。
また、さまざまなアミノ酸や糖と反応することで生まれる複雑な味わいや、香り、色から天然の添加物としても活用されます。
また、食物繊維を利用し、消化を助ける幼児向け酵素食品など、多くの食品や医薬品にも用いられます。不溶性の食物繊維である麦芽エキスは、消化管の中において水分保持機能が高いので、便通改善の効果も期待できます。
麦芽エキスのおもな成分
水分、たんぱく質、脂質、灰分、食物繊維からなり、たんぱく質はグルタミンが25％占めています。
麦芽エキスの豆知識
麦芽エキスは数百年にわたりビール、ウイスキー及び醸造酒特有のものでした。紀元前3000年頃のエジプトにおいて、大麦からビールが製造されたとする史実も残っています。
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