パセリ｜栄養成分事典｜小林製薬株式会社　すこやかサプリ情報局

料理の引き立て役として身近なパセリは、紀元前から香辛料や薬用として利用されていました。パセリ独特の芳香成分アピオールには、有害細菌の繁殖を抑えるなどの解毒作用があるといわれています。排尿リズムがくずれて膀胱内にたまった、残尿内の毒素の増加を抑制する働きが期待されています。また、膀胱にたまった、がんの原因となる可能性のある物質（変異原性物質）の増加を抑える働きがあることが報告されています。