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モズクはミネラルや食物繊維だけでなく、免疫力を高めると期待されているフコイダンなどの有用成分が含まれている注目の素材です。モズクといえば、モズク酢を思い浮かべる方が多いと思われますが、沖縄では、モズクは酢の物だけでなく、生モズクを使った天ぷらやモズクを練り込んだソバ、炊き込みご飯にも使われるほか、お祝い事のときにはモズク料理は欠かせないなど食生活に根付いているんです。

モズクは透明度が高く、優れた環境の海でしか良質のものが育ちません。
養殖をされている方々にお話をお聞きすると「畑と同じです。手入れをしてやらないと、いいものはできません」とのこと。半年以上、漁師が毎日海に潜り、雑草ならぬ雑藻が生えるのを、１本１本抜かなければなりませんし、流されて来たゴミなども潜って取り除くそうです。台風が直撃すると全滅することもあるほか、しけや嵐が来ると外れた網の張り直し作業も必要となるなど、本当に手塩にかけて、さまざまな苦労を重ねて育てているとお聞きしました。

日本国内で流通しているモズクは、日持ちさせるために塩蔵し、酢などと混ぜて加工したモズク酢として市販されているものがほとんどで、成分が変性している可能性があります。フコイダンの抽出には、生のモズクのみが使われ、安心で安全な独自の方法を用いて、一定の品質を維持したフコイダンを抽出しています。抽出のあとは、ろ過、濃縮の行程を経てエキスが完成します。加工は、国際的な品質管理が認められた工場で行われていますし、原料のモズクもどの海域のどの船から収穫されたモズクなのかがわかる仕組みになっているなど、安心の原材料が使われていることが確認できました。