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滋養強壮で名高いスタミナ食材、にんにく。これを醗酵・熟成させると、真っ黒な「黒にんにく」になります。生にんにくと比べ、活力成分ポリフェノールが約5倍。醗酵の過程でS-アリルシステインも生成され、抗酸化力がぐんとアップしています。その高い抗酸化作用は、疲れがたまって活性酸素が増加し、それによりさらに疲れるという悪循環を抑えることができると考えられています。また、にんにく特有のにおいが少ないのも特長です。「黒にんにく」は、日々の健康に役立ち、夏バテ対策などにも期待が寄せられています。