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「行者にんにく」は、その昔、北国の山中で厳しい修行を続ける行者が、体力をつけるために探してこっそり食べたという言い伝えに由来する山菜です。滋養強壮や疲労回復の作用があることから、現在でも北海道などの寒冷地の食卓に登場しているそうです。名前はにんにくですがニラの仲間で、食用部分は葉や茎の部分です。成長するのに8年という長い時間を要し、収穫も天然のものは1年のうち1ヵ月程の短期間に限られている貴重な植物です。

「行者にんにく」は、食べるとスタミナがつき、毎日の生活に活力をもたらしてくれるとして注目されています。最大の特徴は、にんにくのような独特の香りや辛味。そのもととなるのはイオウを含んだ化合物（含硫化合物）で、これらのにおい成分には、血液をサラサラにする作用や内臓脂肪を燃やしやすくする作用など、全身の健康に役立つさまざまな働きがあることがわかっています。