「黒酢や黒酢もろみ」について語るの巻｜すこやか通信│小林製薬すこやかサプリ情報局

あんた、黒酢を摂ってみたらどうだい？

藪から棒に何いってんだい。おいら、酸っぱいものは食べられねぇよ。

だからすぐ疲れた疲れたっていうんだよ。

酸っぱいのは嫌いなんだよ。

ご隠居さんに教えてもらったんだけど、あんたでも大丈夫ないいものがあるんだって。

えぇ？何だよ、それは。

質の高いお米と名水を使って、職人さんが一年以上かけてじっくりつくった黒酢の栄養が粒で摂れる栄養補助食品になってるそうだよ。

ってことは酸っぱくない。そりゃいいね。

その黒酢はね、温暖な気候に恵まれた鹿児島で、野天に壷を並べてつくるらしいよ。二百年も前からつくられてて、原料は蒸したお米と米麹と水だけ。太陽の熱と壷に棲みついている微生物の働きで発酵・熟成させるんだって。職人さんが熟練の技で、毎日発酵の小さな音や色、香り、味を確認して育ててるそうだよ。

そりゃ、まさに自然の恵みと匠の技が出会って生まれた、貴重な産物だね。

黒酢の仕込みができるのは春と秋の年に２回だけ。子どもを育てるように、大切に大切につくるんだって。それだけじゃないんだよ。壷の底に溜まる黒酢もろみってのがあるんだよ。

それは、何だい？

黒酢をつくる工程でできる、壷の底にわずかに溜まっているものなんだって。黒酢の数十倍のアミノ酸や、クエン酸も含まれているとかで、そりゃ元気に役立つそうだよ。栄養補助食品には、この希少な黒酢もろみを凝縮して摂れるのもあるらしいよ。

ご隠居さんも、お年の割にずいぶん元気だと思ったら、そんな黒酢のおかげだったのか。

あんたも負けずに手に入れて、元気になって、しっかり働いておくれよ。